@inproceedings{paperid:1041430,
author = {فرهادی چیتگر, محمد and وریدی, مهدی and وریدی, محمدجواد and ترابی, اصغر},
title = {پایداری آنتوسیانین های عصاره سه گونه زرشک در اثر تغییرات pH},
booktitle = {بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2013},
location = {شیراز, ايران},
keywords = {آنتوسیانین، گونه های زرشک، pH، سینتیک تخریب},
}