@article{paperid:1042560, author = {خشنودی نیا, سارا and صداقت, ناصر and رادمرد قدیری, غلامحسین}, title = {اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر روی سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته‌ شده}, journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی}, year = {2013}, volume = {2}, number = {4}, month = {August}, issn = {2252-0937}, pages = {295--310}, numpages = {15}, keywords = {آنتی‌اکسیدان، پردازش تصویر، پسته، پوشش ژلاتین، سختی.}, }