@article{paperid:1042562, author = {خشنودی نیا, سارا and صداقت, ناصر}, title = {تأثیر پوشش خوراکی ژلاتینی حامل آنتی‌اکسیدان بر پایداری اکسیداسیونی و ویژگی‌های حسی پسته‌ی برشته‌ی اوحدی}, journal = {علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه}, year = {2014}, volume = {9}, number = {1}, month = {June}, issn = {1735-7756}, pages = {11--20}, numpages = {9}, keywords = {آنتی‌اکسیدان، اکسیداسیون، پسته، پوشش خوراکی ژلاتین، ویژگی‌های حسی}, }