@article{paperid:1043329,
author = {علی پور, آسیه and کوچکی, آرش and رسول کدخدایی and وریدی, مهدی},
title = {بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {12},
number = {48},
month = {October},
issn = {2008-8787},
pages = {163--174},
			numpages = {11},
keywords = {صمغ قدومه شیرازی؛ پروتئین آب پنیرتغلیظ شده؛ ویژگی های فیزیکوشیمیایی؛ امولسیون؛ پایداری},
}