@article{paperid:1044204,
author = {شکرالهی یانچشمه, بهداد and محبی, محبت and وریدی, مهدی and انصاری فر, الهام},
title = {ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM)},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2014},
volume = {10},
number = {3},
month = {December},
issn = {1735-4161},
pages = {266--275},
			numpages = {9},
keywords = {خمیرابه، سیستم مدل پوسته، آرد عدس، کاهش جذب روغن},
}