@article{paperid:1047282, author = {مهران, بهاره and فرهوش, رضا and محمد شاهدی and شریف, علی}, title = {بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریلآمید نان سنگک}, journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2015}, volume = {11}, number = {1}, month = {April}, issn = {1735-4161}, pages = {100--106}, numpages = {6}, keywords = {اکریل آمید، اسید استیک، تخمیر، خمیرترش، کروماتوگرافی گازی}, }