@article{paperid:1049260,
author = {یوسفی, علیرضا and رضوی, سیدمحمدعلی and محبی, محبت and علیرضا نوروزی and اکبرزاده توتونچی, محمدرضا},
title = {برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله گندم},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {13},
number = {58},
month = {December},
issn = {2008-8787},
pages = {145--160},
			numpages = {15},
keywords = {نشاسته، فسفریله کردن، هیدروکسی پروپیله کردن، طیف سنجی، قدرت تورم، شفافیت خمیر، رئولوژی},
}