@article{paperid:1053583,
author = {باقری, هادی and کوچکی, آرش and محبی, محبت},
title = {اثر صمغ‌های قدومه شهری (Leidium perfoliatum) و زانتان بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی تهیه شده از آرد گندم},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2016},
volume = {13},
number = {58},
month = {December},
issn = {2008-8787},
pages = {117--129},
			numpages = {12},
keywords = {قدومه شهری؛ رئولوژی؛ خصوصیات نگهداری گاز؛ نان قالبی},
}