@article{paperid:1053753,
author = {تکتم هجرانی and زهرا شیخ الاسلامی and مرتضوی, سید علی and مهدی قیافه داوودی},
title = {بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {11},
number = {45},
month = {March},
issn = {2008-8787},
pages = {99--109},
			numpages = {10},
keywords = {رنگ، منجمد کردن، صمغ گوار، آنزیم لیپاز},
}