@article{paperid:1053758,
author = {مرتضوی, سید علی and شهیدی, فخری and علیرضا صادقی and بلال صادقی},
title = {مدل سازی قوام خمیرترش و ارزیابی تاثیر آن بر ویژگیهای نان حاصل از آردهای ایرانی به عنوان تابعی از شرایط تخمیر کشت آغازگر اختصاصی},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2015},
volume = {11},
number = {4},
month = {October},
issn = {1735-4161},
pages = {296--308},
			numpages = {12},
keywords = {کشت آغازگر اختصاصی، آرد های ایرانی، قوام خمیر، حجم مخصوص نان.},
}