@article{paperid:1053759,
author = {تکتم هجرانی and زهرا شیخ الاسلامی and مرتضوی, سید علی and مهدی قیافه داوودی},
title = {اثر ترکیبی آنزیم های آمیلاز و لیپاز بر بهبود خصوصیات کیفی، رئولوژی و حسی نان بربری نیم پز منجمد},
journal = {علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه},
year = {2015},
volume = {9},
number = {3},
month = {January},
issn = {1735-7756},
pages = {53--62},
			numpages = {9},
keywords = {آنزیم های آمیلاز و لیپاز، ویژگی های نان، نان نیم پز منجمد، نان بربری},
}