@article{paperid:1054384,
author = {زاهدی دیزج یکان, یونس and وریدی, محمدجواد and وریدی, مهدی},
title = {ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2015},
volume = {4},
number = {2},
month = {October},
issn = {2252-0937},
pages = {97--116},
			numpages = {19},
keywords = {پروتئولیز، دوسر ران، طویل سینه ای، گوشت شتر، SDS PAGE},
}