@article{paperid:1054624, author = {نقی پور, فریبا and طباطبائی یزدی, فریده and مهدی کریمی and مرتضوی, سید علی and محبی, محبت}, title = {ارزیابی اثر بتاگلوکان سورگوم به عنوان جایگزین چربی جهت تولید کیک برنجی بدون گلوتن کم ‏چرب}, journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2017}, volume = {13}, number = {61}, month = {March}, issn = {2008-8787}, pages = {163--176}, numpages = {13}, keywords = {بتاگلوکان سورگوم، جایگزین چربی، کیک بدون گلوتن، خصوصیات تصویری، بافت}, }