@article{paperid:1054638,
author = {فیضی, سمیرا and وریدی, مهدی and فاطمه زارع and وریدی, محمدجواد},
title = {بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2016},
volume = {11},
number = {5},
month = {March},
issn = {1735-4161},
pages = {521--534},
			numpages = {13},
keywords = {ایزوله پروتئین دانه شنبلیله، پارامتر رنگ، ترکیب شیمیایی، ویژگی های عملکردی، pH},
}