@article{paperid:1056943, author = {جاویدی, فاطمه and رضوی, سیدمحمدعلی and مظاهری طهرانی, مصطفی and بهاره عماد زاده}, title = {تأثیر صمغ های گوار و دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکی بستنی نیم چرب و کم چرب}, journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2015}, volume = {11}, number = {5}, month = {December}, issn = {1735-4161}, pages = {694--706}, numpages = {12}, keywords = {بستنی، جایگزین چربی، صمغ، ویژگی های فیزیکی}, }