@article{paperid:1057437,
author = {سید مهدی عرفانی جوانفکر and حبیبی نجفی, محمدباقر},
title = {بررسی خصوصیات عملکردی پنیرهای پیتزای موزارلا و پروسس در طول دوره نگهداری},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {14},
number = {64},
month = {June},
issn = {2008-8787},
pages = {73--82},
			numpages = {9},
keywords = {پنیر پیتزا، خصوصیات عملکردی، کشش، قابلیت ذوب، پس دادن روغن},
}