@article{paperid:1058070,
author = {نظری, سیدمعین and مرتضوی, سید علی and جواد حصاری and طباطبائی یزدی, فریده},
title = {تاثیر مالتودکسترین حاصل از نشاسته ذرت بر ویژگى هاى شیمیایى، حسى و ریزساختار پنیر سفید فراپالایشى کم چرب},
journal = {فناوری های نوین غذایی (فناوری های جدید در صنعت غذا)},
year = {2016},
volume = {3},
number = {11},
month = {September},
issn = {2476-4787},
pages = {85--97},
			numpages = {12},
keywords = {پنیر فتاى ک مچرب، مالتودکسترین، جایگزین چربى، فراپالایش.},
}