@article{paperid:1060195,
author = {تقی زاده, مسعود and شکرالهی یانچشمه, بهداد and حامدی, فاطمه},
title = {ارزیابی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و مکانیکی گاودانه (Vicia ervilia)  و بررسی خصوصیات عملکردی آرد حاصل از آن},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {13},
number = {1},
month = {May},
issn = {1735-4161},
pages = {38--52},
			numpages = {14},
keywords = {گاودانه، آرد، خواص مکانیکی، خواص عملکردی},
}