@inproceedings{paperid:1060758,
author = {پورثانی, پریسا and رضوی, سیدمحمدعلی and مظاهری طهرانی, مصطفی},
title = {تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های بافتی و رئولوژیکی بستنی بدون چربی},
booktitle = {اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران},
year = {2016},
location = {تهران, ايران},
keywords = {آنزیم ترانس گلوتامیناز، بستنی بدون چربی، ویژگی‌های بافتی، ویژگی‌های رئولوژیکی، کنسانتره پروتئین آب پنیر},
}