@article{paperid:1060772,
author = {عباس مهجوریان and مرتضوی, سید علی and محسن مختاریان and شادی جعفری سواره},
title = {بررسی تاثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی گوار و زانتان بر رفتار رئولوژیکی دوغ کم چرب},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {13},
number = {60},
month = {February},
issn = {2008-8787},
pages = {93--104},
			numpages = {11},
keywords = {دوغ؛ هیدروکلوئید؛ خصوصیات رئولوژیکی؛ شبه پلاستیک؛ انرژی فعالسازی},
}