@article{paperid:1061094,
author = {میرعرب رضی, سعید and محبی, محبت and حدادخداپرست, محمدحسین and کوچکی, آرش},
title = {تاثیر پروتئین‏های آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی},
journal = {پژوهش های صنایع غذایی},
year = {2016},
volume = {26},
number = {1},
month = {June},
issn = {2008-515X},
pages = {87--97},
			numpages = {10},
keywords = {توزیع اندازه حباب، ژلاتین، قطره معادل},
}