@article{paperid:1062091,
author = {سیما شمسایی and رضوی, سیدمحمدعلی and بهاره عماد زاده and اسماعیل عطای صالحی},
title = {اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2017},
volume = {13},
number = {1},
month = {May},
issn = {1735-4161},
pages = {65--78},
			numpages = {13},
keywords = {پردازش تصویر، جایگزین چربی، رئولوژی، سس مایونز، صمغ},
}