@article{paperid:1066331,
author = {پاک سرشت, سمیه and مظاهری طهرانی, مصطفی and رضوی, سیدمحمدعلی},
title = {تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2018},
volume = {14},
number = {73},
month = {March},
issn = {2008-8787},
pages = {107--120},
			numpages = {13},
keywords = {دناتوراسیون؛ نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین؛ چربی شیر},
}