@article{paperid:1066440, author = {مظاهری طهرانی, مصطفی}, title = {بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه}, journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2016}, volume = {12}, number = {49}, month = {January}, issn = {2008-8787}, pages = {103--112}, numpages = {9}, keywords = {خامه، آرد سویا، ویسکوزیته، سینرسیس، خواص حسی، راندمان اقتصادی}, }