@article{paperid:1066451,
author = {مهدویان مهر, هادی and مظاهری طهرانی, مصطفی},
title = {بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با پوست قهوه بر ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی شکلات تیره},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2014},
volume = {10},
number = {2},
month = {August},
issn = {1735-4161},
pages = {99--106},
			numpages = {7},
keywords = {پوست قهوه، شکلات، فعالیت آبی، بافت تصویر، آنتروپی},
}