@article{paperid:1066563, author = {مرتضی محمدی and عبدالمجید مسکوکی and مرتضوی, سید علی and کوچکی, آرش and منیره نهاردانی and زهرا پورفلاح}, title = {استخراج ترکیبات فنولی به وسیله آب مادون بحرانی از میوه زرشک بیدانه و بررسی خواص ضداکسایشی عصارههای استخراج شده}, journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران}, year = {2015}, volume = {12}, number = {46}, month = {June}, issn = {2008-8787}, pages = {49--59}, numpages = {10}, keywords = {آب مادون بحرانی؛ زرشک بیدانه؛ ترکیبات فنولی؛ قدرت ضدرادیکالی؛ قدرت احیا کنندگی}, }