@article{paperid:1066658,
author = {آذرباد, حمیدرضا and مظاهری طهرانی, مصطفی and حسن رشیدی},
title = {تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن},
journal = {پژوهش های صنایع غذایی},
year = {2016},
volume = {26},
number = {1},
month = {May},
issn = {2008-515X},
pages = {139--148},
			numpages = {9},
keywords = {ارزن؛ نان بربری؛ کاهش مقدار گلوتن؛ ارزش غذایی؛ ویژگی­های نان},
}