@article{paperid:1068740, author = {طباطبائی یزدی, فریده and نوش کام, مجید and شهیدی, فخری and اسعدی, عاطفه and علی زاده بهبهانی, بهروز}, title = {ارزیابی فعالیت‏ ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی کانژوگه‏ های کیتوزان بر پایه واکنش مایلارد در شرایط آزمایشگاهی}, journal = {میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی}, year = {2018}, volume = {4}, number = {3}, month = {December}, issn = {2476-3403}, pages = {1--15}, numpages = {14}, keywords = {افزودنی عملگرا، ضد میکروبی، آنتی‌اکسیدان، کیتوزان، واکنش مایلارد.}, }