@article{paperid:1069519,
author = {فاضلی, آرزو and مظاهری طهرانی, مصطفی and مهدی کریمی and علیرضا صادقیان and کوچکی, آرش},
title = {بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2019},
volume = {8},
number = {1},
month = {April},
issn = {2252-0937},
pages = {1--14},
			numpages = {13},
keywords = {دونات
هیدروکلوئید
سلیاک
 فاقد گلوتن
آنزیم ترانس گلوتامیناز},
}