@article{paperid:1072030,
author = {آقامحمدی, بنفشه and رضوی, سیدمحمدعلی and مظاهری طهرانی, مصطفی and مهدی فرهودی},
title = {تاثیر استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز بر برخی ویژگی های عملکردی شیرخشک بدون چربی},
journal = {تحقیقات مهندسی صنایع غذایی},
year = {2018},
volume = {17},
number = {64},
month = {June},
issn = {2645-4513},
pages = {91--103},
			numpages = {12},
keywords = {پروتئاز؛ پودر شیر؛ گذر از حالت شیشه‌ای},
}