@article{paperid:1074188,
author = {شهیدی, فخری and مالکی ایسک, محمد},
title = {بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2018},
volume = {16},
number = {88},
month = {June},
issn = {2008-8787},
pages = {231--242},
			numpages = {11},
keywords = {ترکیبات فنولی، خشک‌کردن هوای داغ، چای ترش، شلغم},
}