@article{paperid:1076485,
author = {جلیلی حسن کیاده, سیدحسن and فرهوش, رضا and کوچکی, آرش and عباسعلی مطلبی},
title = {اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2020},
volume = {16},
number = {1},
month = {May},
issn = {1735-4161},
pages = {103--115},
			numpages = {12},
keywords = {روغن ماهی کیلکا، هیدرولیز پوست کپور نقره ای، آلکالاز، ریزپوشانی، پایداری اکسایشی},
}