@article{paperid:1076952,
author = {سالار کریمی, وحیده and وریدی, محمدجواد and وریدی, مهدی},
title = {بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2019},
volume = {8},
number = {1},
month = {April},
issn = {2252-0937},
pages = {15--30},
			numpages = {15},
keywords = {آرد بلوط، ارزیابی حسی، فیزیکوشیمیایی، همبرگر},
}