@article{paperid:1080646,
author = {سلطانی, مهسا and حبیبی نجفی, محمدباقر and رضا حاجی محمدی فریمانی},
title = {ارزیابی ویژگی های میکروبی، آنتی اکسیدانی، درجه پروتئولیز و  قدرت مهار آنزیم بازدارنده آنژیوتنسین در  ماست تولید شده با آغازگرهای همراه جدا شده از ماست های سنتی ایرانی},
journal = {میکروب شناسی مواد غذایی},
year = {2021},
volume = {8},
number = {1},
month = {May},
issn = {۲۳۴۵-۵۳۹X},
pages = {58--72},
			numpages = {14},
keywords = {پروتئولیز، فعالیت آنتی اکسیدانی، کمک آغازگرهای بومی، ماست، مهار ACE},
}