@article{paperid:1084556,
author = {پورثانی, پریسا and رضوی, سیدمحمدعلی and مظاهری طهرانی, مصطفی},
title = {تاثیر برخی جایگزینهای چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2021},
volume = {18},
number = {112},
month = {June},
issn = {2008-8787},
pages = {97--112},
			numpages = {15},
keywords = {بستنی بدون چربی| جایگزین چربی| صمغ دانه بالنگوی شیرازی| کنسانتره پروتئین آب پنیر},
}