@article{paperid:1086430,
author = {بهروز علیزاده بهبهانی and شهیدی, فخری},
title = {ارزیابی ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت گوسفندی پوشش‌دهی شده با موسیلاژ فرنجمشک در ترکیب با اسانس زنیان جهت افزایش عمرانبارمانی در دمای یخچال},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2020},
volume = {16},
number = {4},
month = {September},
issn = {1735-4161},
pages = {383--394},
			numpages = {11},
keywords = {پوشش خوراکی، عدد پراکسید، عمر ماندگاری، موسیلاژ},
}