@article{paperid:1087986,
author = {اکبریان, مینا and محبی, محبت and کوچکی, آرش and الناز میلانی and خلیلیان موحد, محمد},
title = {ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگی‌های ریزساختاری آن},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2019},
month = {July},
issn = {2252-0937},
keywords = {ارزیابی حسی، تحلیل تصویر، نان شیرینی کیچی، هیدروکلوئید},
}