@inproceedings{paperid:1088106,
author = {تراهی, محمد and سارا هدایتی and شهیدی, فخری},
title = {برهمکنش پروتئینهای شیر و نشاسته},
booktitle = {بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2022},
location = {تهران, ايران},
keywords = {نشاسته، پروتئین، کازئین، ایزوله پروتئین آب پنیر، فراورده‌های لبنی، صنایع غذایی},
}