@article{paperid:1088506,
author = {کاشانی نژاد, مرتضی and رضوی, سیدمحمدعلی},
title = {اثر افزودن کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه مرو و میزان چربی بر خصوصیات خامه کم چرب شیر شتر},
journal = {نوآوری در علوم و فناوری غذایی},
year = {2022},
volume = {14},
number = {2},
month = {June},
issn = {2423-4966},
pages = {125--140},
			numpages = {15},
keywords = {بافت، خامه کم چرب، رنگ، رئولوژی، هیدروکلوئید},
}