@article{paperid:1090432,
author = {Salahi, Mohammad Reza and Razavi, Seyed Mohammad Ali and Mohebbi, Mohebbat},
title = {ارزیابی اثرات صمغ آگار بر خواص بافتی و رئولوژیکی ژل سرد پر شده امولسیونی ایزوله پروتئین آب پنیر},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2022},
month = {February},
issn = {2252-0937},
keywords = {Agar Cold set emulsion-filled gel Fracture properties Rheology Whey protein},
}