@inproceedings{paperid:1092677,
author = {پارسا, پریسا and مظاهری طهرانی, مصطفی and محبی, محبت},
title = {مروری بر روش های ارزیابی ساختار و خصوصیات اجزاء تشکیل دهنده نان},
booktitle = {یازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی},
year = {2022},
location = {ايران},
keywords = {ریز ساختار خمیر، ساختار پیوند های پروتئین های گلوتنی، خصوصیات حرارتی، خصوصیات رئولوژیکی، ساختار بلوری نشاسته},
}