@article{paperid:1094783,
author = {صهبائی اجلالی, محسن and رضوی, سیدمحمدعلی},
title = {خواص ساختاری و مورفولوژیکی کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر -نشاسته اصلاح شده: تاثیر pH و نسبت بیوپلیمرها},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2022},
month = {August},
issn = {2252-0937},
keywords = {پروتئین آب‌پنیر کمپلکس الکترواستاتیک نشاستۀ اصلاح‌شده هیدروکلوئید},
}