@article{paperid:1094873,
author = {ریاضی, فاطمه and مظاهری طهرانی, مصطفی},
title = {Physicochemical, Structural, and Sensory Characteristic of High Moisture Meat Analog Based on Pea Protein Isolate in Conjunction with Flaxseed Protein Concentrate},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2022},
volume = {19},
number = {130},
month = {December},
issn = {2008-8787},
pages = {259--268},
			numpages = {9},
keywords = {گوشت آنالوگ،
ایزوله پروتئین نخود،
کنسانتره پروتئین تخم کتان،
بافت},
}