@article{paperid:1095061,
author = {Hosseinkhani Abadchi, Maedeh and Farhoosh, Reza},
title = {بررسی اثر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن طی فرآیند سرخ کردن},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2022},
month = {May},
issn = {1735-4161},
keywords = {Carbonyl value; Conjugated diene value; Gallic acid; Fatty acids; Methyl gallate; Oxidative stability; TBHQ},
}