@article{paperid:1097575,
author = {افشار, نسرین and سید حسین سید قوامی and صداقت, ناصر},
title = {ارزیابی پوشش خوراکی بر پایه ژلاتین پای مرغ/ عصاره پوست سبز گردو بر ویژگیهای فیزیکی، خوصیات رنگی و بافتی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمانی طی شرایط نگهداری در یخچال},
journal = {علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2023},
volume = {20},
number = {142},
month = {December},
issn = {2008-8787},
pages = {1--14},
			numpages = {13},
keywords = {پوشش خوراکی،
ژلاتین پای مرغ،
عصاره پوست سبز گردو،
ماهی،
نگهداری},
}