@article{paperid:1098240,
author = {Alhasan, Fayza and Mazaheri Tehrani, Mostafa and Varidi, Mehdi},
title = {بهینه‌سازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2024},
volume = {19},
number = {6},
month = {January},
issn = {1735-4161},
pages = {177--195},
			numpages = {18},
keywords = {A/O/W double emulsion; Oleofoam; Protein-polysaccharide ratios; Rheological properties},
}