@article{paperid:1099395,
author = {اکبری, مژگان and فرهوش, رضا and معین فرد, مرضیه},
title = {بررسی پایداری حرارتی تری‌آسیل‌گلیسرول‌های آفتابگردان و زیتون تحت تثیر اسید‌گالیک و متیل‌گالات},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2024},
volume = {20},
number = {2},
month = {May},
issn = {1735-4161},
pages = {217--227},
			numpages = {10},
keywords = {پایداری حرارتی، سینتیک، عددهای اکسیداسیون},
}