@article{paperid:1099506,
author = {تقی زاده, مسعود and زمانی, زهرا and اخوندزاده, حسام الدین},
title = {بررسی اثر آرد کینوا بر ساختار مغز نان گندم با استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی},
journal = {فرآوری و نگهداری مواد غذایی},
year = {2024},
volume = {16},
number = {1},
month = {December},
issn = {2423-3544},
pages = {81--98},
			numpages = {17},
keywords = {بافت تصویر، بعد برخالی، تخلخل، ساختار مغز نان، کینوا},
}