@article{paperid:1101521,
author = {ابراهیم زاده, علی and قاسمی, مریم and مظاهری طهرانی, مصطفی and حدادخداپرست, محمدحسین},
title = {بررسی تولید اولئوژل از روغن آفتابگردان با استفاده از ترکیب موم‌های کارنوبا و زنبور عسل و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی جامد (شورتنینگ) در فرمولاسیون کوکی},
journal = {تحقیقات مهندسی صنایع غذایی},
year = {2025},
volume = {23},
number = {75},
month = {February},
issn = {2645-4513},
pages = {155--176},
			numpages = {21},
keywords = {اولئوژل، کوکی، موم کارنوبا، موم زنبورعسل، اثر هم‌افزایی},
}