@article{paperid:1102358,
author = {Salahi, Mohammad Reza and Razavi, Seyed Mohammad Ali and Mohebbi, Mohebbat},
title = {تثیر کاپاکاراگینان بر ژل پر شده امولسیونی سرد ایزوله پروتئین آب پنیر: یک مطالعه رئولوژیکی و مکانیکی},
journal = {پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2023},
month = {July},
issn = {1735-4161},
keywords = {افت، پروتئین آب پنیر، رئولوژی، ژل سرد پر شده امولسیونی، کاپاکاراگینان},
}